Pintaderôtie aux figues – Ingrédients de la recette : 1 pintade, 5 figues, 1 échalote , 20 g de beurre, 3 feuilles de cresson. Recettes similaires à Recette pintade rôtie aux figues. Recette pintade farcie au foie gras et veau au four. Pintade farcie au foie gras et veau au four – Ingrédients de la recette : 1 pintade chaponnée, 100 g de foie gras cru, 300 g de chair de veau, Préchauffezvotre four à 180 °C. Préparez votre volaille selon votre recette de pintade rôtie favorite ou en suivant les conseils du paragraphe précédent. Comptez ensuite 50 minutes de cuisson par kilo pour faire cuire une pintade au four et ainsi obtenir une viande tendre et savoureuse. Retournez-la deux à trois fois à l’aide d’une fourchette dans votre four et arrosez Préparation: 30 min.Cuisson: 1h30. Préchauffez le four à 170°C. Taillez le pain de mie en croûtons, passez-les à la poêle dans un mélange huile-beurre pour les dorer. Débarrassez sur le papier absorbant. Mixez le cerfeuil avec la gousse d’ail puis ajoutez les noisettes et mixez à nouveau. Mélangez cette préparation au fromage Apropos de rôti de pintade au four temps de cuisson . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 1 rôti de pintade au four temps de cuisson . Recettes 1 à 10 sur 22376. 1 Agneau au four: temps de cuisson. Recette publiée le Samedi 26 Mars 2016 58 personnes | Environ 1,8kg | Pintade de notre ferme Bio. Ingrédients : Pintade entière Bio. Farce de poulet aux fines herbes. Foie gras de canard mi-cuit IGP du Périgord. Conseils de cuisson : Départ four froid, à 120°C pendant 2h environ. Rôti de pintade. Pintade, farce de poulet aux fines herbes et son insert de foie gras de canard. MZEeY. Ingrédients pour 6 personnes une belle pintade 6 Poires Tapées 1 bouteille de Vouvray demi-sec 1 cuillère à café de fond de volaille 40 grammes de beurre sel et piment d’Espelette Commencer par réhydrater les poires tapées. Pour cela, mettre dans une casserole le Vouvray et le fond de volaille ajouter ½ cuillère à café de sucre pour améliorer la réhydratation. Porter à ébullition sur feu vif, y jeter les poires tapées puis réduire pour laisser mijoter de 30 à 45 minutes contrôler la réhydratation avec la pointe d’un couteau. Lever le paletot de la pintade ou le faire lever par votre volailler , saler et pimenter l’intérieur puis disposer les poires réhydratées au milieu. Rouler la pintade et la ficeler comme un rôti. Mettre à fondre un morceau de beurre dans une cocotte en fonte allant au four, y faire dorer le rôti sur feu vif. Jeter la matière grasse qui a servi à dorer la volaille et déglacer la cocotte avec un peu du jus de réhydratation des poires, y disposer le rôti et ajouter encore un peu du jus des poires, le reste de beurre, saler et poivrer. Couvrir et mettre la cocotte au four préchauffé à thermostat 6/7 pendant environ 45 minutes. Couper le rôti en 2 dans sa longueur puis chaque demie pintade en deux, disposer sur le plat de service. Présenter le jus de cuisson dans une saucière. Ce plat s’accompagne très bien avec des pâtes fraîches. On peut exécuter cette recette avec une canette ou même un faisan, il suffit d’adapter le nombre de poires et la quantité de liquide à la taille du paletot obtenu. Recette Philippe BLOT pour REINES DE TOURAINE La pintade farcie est une pintade rôtie au four et farcie. Sa préparation délicate est récompensée par une dégustation des plus agréables, notamment grâce à sa sauce à base de jus de cuisson et de crème, véritables rehausseurs de saveurs. La pintade farcie est typique de la région aquitaine. La composition de sa farce dépend en partie des saisons. Sans hésitation, vous pouvez vous tourner vers le Brouilly pour ses arômes de fruits rouges et de prune. Si vous souhaitez un vin rouge à la fois ferme et corsé, optez alors pour les crus les plus méridionaux de Beaujolais. Vous apprécierez aussi les notes fruitées et végétales d’un Côtes de Provence rouge avec la pintade farcie. Enfin, si vous préférez un vin souple mais riche en bouche, les arômes de fruits rouges et de pruneau du Saint-Émilion constituent un bon accompagnement de la pintade farcie. Pintade farcie Ce contenu a été publié dans Quel vin avec les viandes ?. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien. Informations générales Temps de préparation 20 Temps de cuisson 45 Temps de repos 15 Recette pour 6 personnes Ingrédients Pintade 1,2 kg 1 pcs Porc Haché 200 g Foies de volaille 100 g Foie gras de canard mi-cuit 80 g Tranches de pain d'épice 6 pcs Lait 1/2 écrémé 10 cl Navets 1 pcs Potiron 100 g Oignons 1 pcs Oeufs 1 pcs Miel 40 g Cannelle en poudre 3 g Huile d'olive 3 cl Sel fin 6 Pincées Moulin à poivre 6 Tours Carottes 800 g Pois gourmands 250 g Citrons confit au sel 2 pcs Huile d'olive 3 cl Sel fin 6 Pincées Moulin à poivre 6 Tours Pour la farce et la cuisson de la pintade Préchauffer le four à 200 °C th. 6-7. Pour la farce Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher le potiron et le navet, puis les râper. Nettoyer les foies de volaille. Couper le foie gras en petits dés. Émietter grossièrement le pain d’épice, le faire tremper dans le lait pendant 10 min, puis l’essorer soigneusement. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec 1 pincée de sel pendant 5 min. Ajouter ensuite le navet et le potiron, saler puis verser le miel, et finir par la cannelle. Mélanger, puis cuire doucement durant 3 min. Débarrasser ensuite le tout dans un plat et laisser refroidir. Pendant ce temps, verser un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude et saisir les foies de volaille à feu vif pendant 30 secondes de chaque côté. Les saler et les poivrer, puis les couper en morceaux. Dans un saladier, mélanger la viande de porc hachée et l’oeuf en malaxant bien. Ajouter ensuite les légumes précuits, les foies de volaille, et pour finir les dés de foie gras. Mélanger, puis saler et poivrer. Farcir la pintade. Huiler la peau, la saler puis la disposer dans un plat à rôtir. Enfourner à 200 °C pendant 45 min, en n’oubliant pas d’arroser soigneusement la pintade tout au long de la cuisson. Laisser ensuite la volaille reposer sous un morceau de papier aluminium, à température ambiante. Pour la garniture et le dressage Laver les légumes. Éplucher les carottes et les couper en petits tronçons. Couper les pois gourmands en 2. Couper les citrons confits en quartiers et enlever la pulpe, puis tailler l’écorce en tout petits dés. Dans une poêle chaude, faire revenir les carottes à feu moyen avec un filet d’huile d’olive et du sel fin, pendant environ 2 min. Ajouter de l’eau et cuire tout en maintenant l’ébullition. A mi-cuisson, ajouter les pois gourmands et continuer de cuire jusqu’à complète absorption du liquide. Ajouter alors les dés de citron confit et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Découper la pintade farcie, puis la servir dans un plat accompagnée des légumes et de son jus de cuisson. Préparation 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 45 min Préchauffez votre à four à 200°C. Hachez l’ail préalablement épluché quantité selon vos goûts. Dans un récipient, mélangez l’ail, les herbes et la moutarde. Dans un plat, versez de l’huile d’olive uniformément. Déposez vos cuisses de pintade, salez et poivrez. Puis recouvrez du mélange réalisé précédemment. Ajoutez un peu d’eau. Placez votre plat au four pendant 45 minutes en arrosant régulièrement vos cuisses afin de conserver tout leur moelleux. Vous pouvez accompagner de quelques pommes de terre au four ou sautées. Préchauffez votre à four à 200°C. Hachez l’ail préalablement épluché quantité selon vos goûts. Dans un récipient, mélangez l’ail, les herbes et la moutarde. Dans un plat, versez de l’huile d’olive uniformément. Déposez vos cuisses de pintade, salez et poivrez. Puis recouvrez du mélange réalisé précédemment. Ajoutez un peu d’eau. Placez votre plat au four pendant 45 minutes en arrosant régulièrement vos cuisses afin de conserver tout leur moelleux. Vous pouvez accompagner de quelques pommes de terre au four ou sautées. En lire plus Plus d'infos sur les produits de la recette Découvrez nos produits disponibles dans votre halle. D'autres recettes que vous allez adorer ! Découvrez toutes les recettes associées au même thème. RecetteLes larmes du tigre RecetteTartare de thon et vinaigrette aux framboises 4 pers. 10 min RecetteSpaghetti à l’encre de seiche et au pesto RecetteFondant de pommes de terre à l’Ossau Iraty RecetteGratin de courge-spaghetti au jambon cru RecetteKeftas de veau à la menthe et tomate RecetteCaille farcie au calvados RecetteDahl lentilles, céréales et pois cassés BIO 4 pers. 45 min. RecetteFilet mignon rôti au lard fumé et sirop d’érable, purée de panais Comment cuire ma Bûche de Viande de Noël ou du Réveillon ? 2 Modes de cuisson s'offrent à vous selon vos envies et la place dans votre cuisine le jour J !! Cuisson au four Cuisson à la poêle 30min à 180°C pour faire croustiller votre biscuit 1h à 80°C cuisson basse température pour garder votre viande moelleuse et juteuse Tranchez votre bûche, faites revenir vos tranches dans un fond d'huile d'Olive et de beurre mélangés. Assaissonez en fin cuisson Tous les ans pour les fêtes de fin d'année les mêmes questions, les mêmes angoisses pour tous ! Combien de temps faire cuire mon rôti? Quelle viande servir au repas de noël ? Quelle viande préparer la veille de noël Comment garder ma viande moelleuse ? Ne vous posez plus toutes ces questions optez pour votre bûche de viande originale, facile à cuire et à découper tous les problèmes sont réglés ou presque !

cuisson rôti de pintade farci au four